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美食篇 | 舌尖上的陕西味道

文章出处:admin 人气:发表时间:2022-02-21 11:15

宣传企划部 袁静
导语:如果说广东的饮食是一种精巧细致下的温情浪漫,那么陕西的饮食就是一场简单直白的暴力美学。酸与辣的交织、汤与面的交融,火与灶的交响,平凡的面粉在陕西人民手中,演绎出了独特的地域味道。

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浓厚醇香:一碗羊羹化愁肠
陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。羊肉泡馍作为陕西的地域代表,在时光的沉淀中拥有了一种治愈人心的力量。微白的汤汁、软烂的羊肉、绵软的馍馍、翠绿的香菜,饮一口、嚼一筷,感受鲜软绵香这四种不同风味的口感在口腔中相继迸发、相互交融,杂糅成一种沁入心脾的浓厚醇香。由口入心的满足,每一口都是温情的味道,每一口都是踏实的味道。

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酸辣爽滑:双份满足扣心房
岐山臊子面,关中地区的又一道美食。肉与面的配合,在舌尖中交织出一场酸与辣的狂欢。肉臊子的油脂为面条穿上了一件名为顺滑的外套,入口爽滑有劲道。不同于南方面食的软糯,关中的地区的面食带着独属于北方的直白与霸道。从入口的那瞬间起,酸辣就占领了你的味觉高地,让你再也容不下别的味道。爽朗中的霸道,这种溢于舌尖的风味,激发着味蕾,释放着一种劲爆的体验。

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咸辣清香:南北风味大碰撞
豆花泡馍,是宝鸡地区一道略带诗情的风味早点。金黄的馍片、白嫩的豆花、温软的豆浆欢聚一堂,于晨光熹微的清晨,演一场金玉满堂。再添一簇红油辣子,夹一碟爽脆小菜,一场味觉上的对垒将要打响。金黄的馍片饱饮豆汁软烂不糯,莹白的豆花点着红花嫩滑咸香,一口下去,来自北地的朴实和蜀地的温柔在口中炸响,交织出一种复杂且直白的咸辣清香。这种南北相继的味道,温暖着每一个宝鸡的清晨。

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酥香适口:层层掰开味无穷
“烙馍像锅盖”,说得就是陕西的锅盔馍。不同于南方馍馍蒸出来的软糯香,陕西锅盔馍烙印着北地的酥香。圆圆的身子上,均匀地散布着火色炙烤出的金黄。边薄心厚,酥脆的表皮下隐藏着干酥的馍瓤。用手掰开,层层分明,在温热中弥漫出面食的清香。吃一口,酥香适口,回味无穷,!

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大碗宽面:别有滋味在心头
biangbiang面,又称作裤带面,隶属陕西八大怪之一。之所以取此名,听闻是在制作的过程中会发出biangbiang的声响。大碗、宽面是biangbiang面的一大特征。头大的碗内,铺上三根宽宽长长的面条,泼上鲜香艳丽的油泼辣子,看上去满是新奇诱人的味道。拿起长筷挑起一根,红白交织下的油光发亮,勾引着食客的目光。一口下去,面条盈满了整个口腔。细细咀嚼,油泼辣子的香与面条的韧一起滑入腹中,一种幸福感油然而生。

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柔软绵滑:细抿下的软糯香
搅团要好,七十二搅。陕西的搅团,盛满着绵绵的情意,正如它的口感一般柔软绵滑、暖人心脾。吃搅团,吃的是一份百搅成团的细腻温柔。在静谧的午后,拾一双小筷,于红油辣汤的边缘游走,细心挑上一团琼玉放入口中。就着辣子的焦香和搅团的绵柔轻抿下咽,感受一股焦香绵柔的口感在口中化开,化为一道暖流,滑过喉管,淌过心田,留下一股软糯香的余味,回味悠长。

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凉香筋道:根根分明齿留香
吃一口面皮,享一份舒爽。陕西的擀面皮,带着一种燥热中的清爽,凉香筋道。白白薄薄的面皮,裹着一层辣子的香,在微弱的灯光下,释放着莹莹的光。置于口中,微硬的口感铺陈着凉爽的基调,艳丽的汤汁浸染着一丝的酸爽。细细咀嚼下,辣子的酥香、面皮的筋韧、微微的酸爽,在口腔中弥漫出一种细密绵长、唇齿留香。

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